En vísperas de la Feria de poblana, la gastronomía es uno de los atractivos más importantes de esta celebración, por ello, te traemos los diferentes tipos de Mole que el Estado ofrece, para que te avientes un taquito del platillo mexicano más querido de todos. 

Por ello, te mostramos los moles más consumidos para que en ese próximo viaje a la ciudad de Puebla que piensas hacer, los puedas degustar.

El Mole poblano, por supuesto es el número uno en la lista, creado entre las culturas prehispánicas, la civilización indígena mezclaba diversas semillas y jitomate para crear una salsa especial creada con chocolate amargo, chiles mulatos, pasilla y ancho, además de especias como perejil, canela y clavo. Este manjar se sirve, generalmente con un ave (puede ser pollo, gallino a guajolote) y arroz recién elaborado. 

El Mole blanco o “de novia” es una creación de la chef Alicia Gironella es un platillo peculiar en el que resalta el pulque para darle la tonalidad blanca, además de almendras, piñones, semillas de anís, jerez seco, ajonjolí y chiles güeros y chipotles adobados. Pero ojo, este platillo tiene varios ingredientes de temporada, por lo que se suele acompañar con una simple pasta. 

El Huaxmole o “mole de cadera” tiene origen mixteco en la región de Tehuacán y por lo general se consume principalmente en el mes de octubre en donde destaca el espinazo, la cadera y las costillas de chivo. La consistencia de este mole es líquida y se prepara con guaje, tomate, jitomate, hojas de aguacate y una variedad de chiles guajillo, costeño y serrano. 

El pipián, es un mole tradicional hecho a base de semillas e calabaza, su color variante entre regiones pero sus características como el chile ancho, el cacahuate, ajonjolí, jitomate y cebolla, en cuanto a la carne, este platillo se acompaña con pollo, gallina, guajolote y hasta conejo. 

Si quieres probar uno de estos u otros platillos típicos del estado de Puebla, no olvides visitar el estado.