Las cocineras tradicionales de la región Izta-Popo, ubicadas en el estado de Puebla, fueron invitadas a participar en un prestigioso evento gastronómico que se llevará a cabo en París, Francia. Esta oportunidad permitirá a los chefs locales trabajar de la mano con especialistas en ciencias culinarias, promoviendo así la rica herencia gastronómica poblana.

La diputada local Angélica Alvarado destacó que esta propuesta incluye la preparación de platillos emblemáticos, siendo el chile en nogada y el mole los principales protagonistas. La invitación se extendió durante el reciente Festival Internacional de Turismo 2026, donde los organizadores del Festival del Chile en Nogada buscaron involucrar a las cocineras de Calpan y municipios cercanos en un evento de relevancia internacional

Para garantizar la calidad de los platillos que se presenten, se establecerá un proceso de selección para elegir a las cocineras que representarán a la región. La diputada enfatizó la importancia de que las participantes cuenten con la experiencia necesaria en la preparación de la cocina tradicional.

Además, algunas de las candidatas ya poseen pasaporte, lo que facilitará su participación. En este sentido, se están revisando aspectos administrativos para concretar el viaje, y se informó que los ingresos generados por la venta de los platillos en París serán destinados directamente a las cocineras.

Entre las participantes consideradas destaca Liboria Solano Gonzales, originaria de San Nicolás de los Ranchos, quien fue reconocida en el Congreso del Estado por su contribución a la preservación de la cocina tradicional mexicana. Este reconocimiento subraya la importancia cultural y patrimonial de las tradiciones culinarias de la región.

Por último, Angélica Alvarado anunció que en los próximos días se llevará a cabo una reunión virtual con la comunidad mexicana en París para avanzar en la logística del evento y asegurar una representación digna de la riqueza gastronómica de Puebla.