La riqueza gastronómica de la Mixteca Poblana llegará al corazón de la capital del estado con un encuentro que busca rescatar, compartir y preservar los conocimientos culinarios heredados por generaciones. Este 18 de junio, cocineras tradicionales de los municipios de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan participarán en el diálogo “Saberes y patrimonio alimentario”, organizado por la Secretaría de Arte y Cultura.

El evento se realizará a las 13:00 horas en la Sala Teatro Luis Cabrera de la Casa de la Cultura “Profesor Pedro Ángel Palou Pérez”, donde las participantes compartirán historias, técnicas de preparación y experiencias relacionadas con la cocina tradicional de comunidades con raíces popolocas.

Más que una muestra gastronómica, el encuentro busca destacar el papel que desempeñan las cocineras tradicionales en la conservación de la identidad cultural de sus comunidades, así como la importancia de transmitir estos conocimientos a las nuevas generaciones.

Entre los ingredientes que serán protagonistas se encuentra el tempesquistle, también conocido como tempexquixtle, un fruto característico de la región que puede consumirse como botana o formar parte de recetas dulces y saladas. Este producto también estará presente en una muestra gastronómica gratuita programada para el próximo 23 de junio en el municipio de Ajalpan.

Durante la jornada también se hablará del xocoatole, bebida elaborada con maíz azul y acompañada con frijoles, típica de Atoyatempan, así como del tradicional huaxmole de Santa Inés Ahuatempan, preparado con guaje, un ingrediente utilizado desde tiempos prehispánicos y considerado parte del patrimonio gastronómico y biocultural de México.

Al finalizar las actividades, las y los asistentes tendrán la oportunidad de degustar algunos de los platillos preparados por las cocineras invitadas, acercándose de manera directa a los sabores que forman parte de la historia y la identidad de la Mixteca poblana.

La entrada será gratuita y está dirigida tanto a especialistas y gestores culturales como al público en general interesado en conocer y valorar la diversidad culinaria del estado.

Con iniciativas como esta, el gobierno encabezado por Alejandro Armenta Mier busca fortalecer la difusión del patrimonio cultural poblano y promover el reconocimiento de las tradiciones que continúan dando identidad a las comunidades de la entidad.