La cocina tradicional mexicana es mucho más que una expresión gastronómica; representa una herencia cultural que ha pasado de generación en generación y que conserva la memoria, identidad y costumbres de las comunidades. Con el propósito de reconocer y preservar este legado, el Gobierno del Estado realizará el encuentro “Diálogo con cocineras tradicionales: Saberes y patrimonio alimentario”, donde mujeres portadoras de conocimientos ancestrales compartirán sus experiencias y técnicas culinarias.

El evento reunirá a cocineras tradicionales provenientes de los municipios de Ajalpan, Atoyatempan y Ahuatempan, quienes expondrán la riqueza cultural que existe detrás de los platillos que han dado identidad a sus comunidades durante décadas.

La importancia de estas mujeres radica en que son las principales guardianas del patrimonio alimentario de México. A través de sus recetas, ingredientes, formas de preparación y conocimientos sobre el uso de productos locales, mantienen vivas tradiciones que forman parte de la historia de los pueblos y contribuyen a fortalecer el tejido social y cultural de sus regiones.

En el caso de Puebla, la labor de las cocineras tradicionales adquiere una relevancia especial debido a que el estado es reconocido nacional e internacionalmente por su riqueza gastronómica. Platillos emblemáticos como el mole poblano, los chiles en nogada, los tamales, los moles regionales y una amplia variedad de preparaciones indígenas y mestizas son resultado de conocimientos que han sido preservados durante generaciones por mujeres que continúan trabajando frente al fogón tradicional.

Además de resguardar recetas, las cocineras tradicionales impulsan las economías locales mediante el uso de ingredientes producidos en sus comunidades y promueven la conservación de productos originarios que forman parte de la biodiversidad alimentaria del estado.

El encuentro se llevará a cabo el próximo 18 de junio de 2026 a las 13:00 horas en la Sala Luis Cabrera de la Casa de la Cultura “Prof. Pedro Ángel Palou Pérez”, ubicada en 5 Oriente número 5, Centro Histórico de Puebla. La entrada será libre para todas las personas interesadas en conocer las historias, sabores y conocimientos que dan identidad a la gastronomía poblana.

Con actividades como esta, se busca visibilizar el papel fundamental que desempeñan las cocineras tradicionales en la preservación de un patrimonio vivo que sigue fortaleciendo la identidad cultural de Puebla y de México.