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Con más de 20 expositores originarios de San Pedro Cholula, la edición 2026 de la feria del molote, un antojito que además de sus presentaciones más tradicionales contarán con versiones innovadoras y deliciosas como uno inspirado en el chile en nogada.
A partir del 10 de julio y hasta el domingo 12 de este mes, el municipio de San Pedro Cholula será la sede de la 14° edición de la Feria del Molote en la que manos locales serán quienes preparen este antojito típico de la región que abarca el estado de Puebla, Veracruz y Oaxaca.
A palabras de la Presidenta municipal, Tonantzin Fernández, esta celebración cultural permanece activa con el objetivo de preservar y difundir la gastronomía típica de la región, sumado a que este antojito es uno de los elementos de la gastronomía más emblemática de San Pedro Cholula. Esto se suma al fortalecimiento de la economía local, tal como el refuerzo a la identidad de su población.
El lugar del evento será en la Plaza de la Concordia y cada una de las cocineras que participarán como expositoras cuentan con más de treinta años de experiencia en la preparación de este delicioso platillo. Así mismo autoridades estiman una afluencia de hasta 31 mil visitantes con una derrama económica superior a los 10 millones de pesos, ratificando el fortalecimiento del turismo en el municipio.
Si es la primera vez que escuchas su nombre, que la observas, el molote tradicionalmente se ha consolidado como un tipo de empanada que se realiza con masa de maíz, usualmente mezclada con otros elementos como papa o harina de trigo, que le da ese color dorado y textura.
Posteriormente esta fritanga se rellena con distintos guisos, entre los más tradicionales en el estado de Puebla se encuentra la tinga de pollo, el chicharrón prensado, el quesillo, huitlacoche e incluso la papa con chorizo. Como topping suele hacerse uso de crema ácida, salsas al gusto, y queso rallado.
Sin embargo, en el marco de la Feria del Molote, este platillo contará con rellenos innovadores que podrían incentivar la curiosidad de quien ya los ha probado y una amplia variedad a quien desea experimentar esta tradición culinaria con sus propios sentidos.
Desde mariscos, carne al pastor y bacalao, hasta una versión elaborada tomando como base el chile en nogada (el cuál ya comienza su meritito auge), las expositoras presentes en el evento reflejan la constante evolución y la permanencia de este antojito como parte de la historia culinaria de la región.
