La estrella Michelin se degusta con las manos y de pie, así es como El Califa del León lo hace, una taquería fundada en la Ciudad de México 1968 por Juan Hernández González, quien tuvo una lonchería en el centro de Azcapotzalco llamada La Josefina, pero no fue tan popular como su taquería.

En la entrada de este lugar, se encuentra una gran plancha de alimentos y un menú que se ha mantenido idéntica por casi 70 años, además de una idéntica imagen del ex candidato presidencial Luis Donaldo Colosio, acompañado de un texto del periodista Gabriel Parra, en el que narra que el político acostumbraba a comer tacos de bistec en este lugar. 

El personal es conocido por su amabilidad y profesionalismo, lo que garantiza que cada comensal se sienta como en casa. Además, el establecimiento cuenta con un sistema de servicio ágil, lo que contribuye a una experiencia agradable sin largas esperas.

De acuerdo con Vice, el encargado del local, compartió que el fundador también fue el creador de “la gaonera” un taco que contiene una pieza de filete de res suave con una suave textura. Aunque también tienen como especialidad de bistec, costilla y chuleta. 

El Califa de León es la primera y única taquería, hasta ahora, que ha recibido este galardón, que lo cataloga como un prestigiado lugar, considerado como una cocina de alto nivel que utiliza ingredientes de alta calidad, para preparar platillos con sabores distintos y a un alto nivel constante. 

Diariamente esta taquería abre sus puertas a las 11:00 de la mañana, pero para alcanzar lugar, hay que llegar temprano. Sus costos rondan entre los $50 y los 100 pesos, y varia dependiendo de los ingredientes extras o el platillo. 

Si ya probaste estos tacos, cuéntanos que piensas ¿realmente son merecedoras de esta estrella?